RUM, CACHACA

rum az égetett szeszek egy fajtája. Hagyományosan a nádcukor feldolgozás során visszamaradó melaszból, vagy közvetlenül a cukornád levének lepárlásával készítik, majd a párlatot tölgyfahordókban érlelik. A rum jellemzően 37%-60% alkoholtartalommal bír, de léteznek igen magas alkoholtartalmú akár 80%-os rumok is (Spitz rum, Stroh rum). A rumok között 4 fő kategóriát különböztethetünk meg: a fehér-, sötét-, arany- (gold) és a fűszerezett rumok. A rumgyártás hagyományosan a Karib térség sajátja, de mára számos egyéb térség is foglalkozik rumkészítéssel. Korábban a fehér rumot jellemzően koktélokba keverve, a sötét és gold rumokat inkább magukban fogyasztották. Mára a legtöbb rumot koktélok alapanyagaként fogyasztják. Léteznek viszont igen különleges idős „viejo”, illetve érlelt „anejo” rumok is, melyek fogyasztását, a whisky-khez hasonlatosan magukban vagy jégre töltve ajánljuk. Kedvenc rumjaink: Havana Club, Matusalem, Pyrat XO. cachaca (ejtsd: ká-sá-szá) brazil eredetű, a rumokhoz hasonlóan, cukornádból készült égetett szeszes ital. A rumoktól az különbözteti meg, hogy míg a rumokat jellemzően cukornád melaszból készítik, addig a cachaca-t egyenesen a cukornád levének lepárlásából nyerik, így egy sokkal komplexebb, karakteresebb italt nyernek. A hagyományos lepárlási folyamatot követően a cachaca-t palackozzák. Léteznek azonban magasabb minőségű, érlelt cachaca-k, melyeket minimum 1, de akár 25 évig is érlelnek. Ezek az érlelt italok magasabb alkoholfokkal és karakteresebb ízzel rendelkeznek, mint érleletlen társaik. A cachaca-t jellemzően koktélok (pl.: Caipirinha) alapanyagaként használják, de a nemesebb változatokat, akár magában is fogyasztják.