LIKŐRÖK, KESERŰ LIKŐRÖK, VERMOUTH

keserűlikőrök vagy másnéven gyomorkeserűk igen kedvelt digestiv italok. Jellegzetességük, hogy a legtöbb keserű likőr valamilyen gyógynövény, vagy jellegzetes fűszer felhasználásával készül. A számos gyógynövény felhasználásának köszönhetően a keserű likőrök a kellemes hangulat megteremtése mellett hozzájárulhatnak egészségünk megőrzéséhez (természetesen kizárólag mértékkel!). Magyarországon igen kedveltek a különböző keserűlikőrök. A piacon felelhetünk igazi magyar keserű likőröket, mint a Zwack Unicum, vagy a St. Hubertus és a Zsindelyes Bazilita, saját készítésű keserűlikőrjei. Szerencsére a külföldi kínálatból sincs hiány. Olyan italok is helyet kapnak a keserű likőrök kategóriában, mint a méltán híres német Jägermeister és Underberg, a cseh Becherovka vagy a lágyabb ízeket kínáló olasz eredetű Aperol. likőr szó francia eredetű liqueur szóból származik. A valódi jó minőségű likőrök jellemzően alacsony alkoholtartalmú magas hozzáadott cukortartalommal bíró szeszes italok. A likőröket elsődlegesen az különbözteti meg a többi alacsony alkoholtartalmú párlattól, hogy a likőrök nem természetes, hanem hozzáadott cukortartalommal rendelkeznek. A likőröknek számos változatát ismerjük. Készül likőr gyümölcsökből (Berentzen likőrök), különböző növényekből (Fernet Branca likőr) és egyes fűszerekből. A hagyományos likőrök mellett léteznek krémlikőrök, illetve tejszín alapú likőrök is. A krémlikőrök jellegzetessége, hogy állaguk jóval sűrűbb, krémesebb, mint a hagyományos likőröké, míg a tejszín alapú likőrök, nevükből adódóan, tejszínnel dúsított párlatok (Bailey’s, Carolans krémlikőrök). A legkiválóbb ír krémlikőrök magas minőségű whisky és csodásan krémes tejszín házasításából születnek. vermutok egyfajta ízesített bornak is felfoghatók. A vermutok elkészítéséhez fehérbort és számos karakteres fűszert használnak fel úgy, mint a koriandert, szegfűszeget, bodzavirágot és még sok egyéb izgalmas alapanyagot. A vermutok előállítása során a fűszernövényeket magas alkoholtartalmú szeszbe áztatják, majd egyes vermutok esetén ezt a nedűt le is párolják, majd a kész párlatot fehérborral elegyítik. A vermutok kiválóak mind magukban, jégre töltve vagy egy remek koktél alapanyagaként. A vermutok cukortartalma eltérő, így beszélhetünk extra hozzáadott cukor nélküli extra dry, illetve cukor hozzáadásával készült bianco, édes vermutokról. A legismertebb vermutokat a Cinzano, a Garrone és a Martini gyártja. Mivel a borok fűszerezése eltér, így minden egyes vermut különleges ízvilággal rendelkezik. Alacsony alkoholtartalmuk miatt egy meleg nyári napon kiváló hűsítőként szolgálhatnak.
Tovább